Bom, quem acompanha minhas receitas sabe que ADORO o shimeji. Tento sempre agregar esse ingrediente que além de saber bem à saúde dá aquele toque especial na receita.
Well, those who follow my recipes knows that I LOVE the shimeji. I always try to add this ingredient and we now that it is good for health and gives the special touch on the recipe.
Porção para duas pessoas
OBS: cortei tomatinhos tipo uva para enfeitar o prato e dar aquele sabor especial. Não os refogue no riso! Coloque-os no final!
Well, those who follow my recipes knows that I LOVE the shimeji. I always try to add this ingredient and we now that it is good for health and gives the special touch on the recipe.
 |
| Blog Cozinhaterapia de Mariza Crivelli |
INGREDIENTES:
- 1/2 beterraba
- 200g de filé mignon picado em cubos
- 1/2 bandeja de shimeji
- Sal a gosto
- Fio de azeite
- 2/3 de xícara de vinho branco seco
- 2/3 de xícara de queijo ralado parmesão (eu prefiro ralar na hora)
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque o fio de azeite e refogue a carne (com os temperos que achar melhor, como sal e um pouco de pimenta do reino). Acrescente o arroz arbóreo e refogue mais um pouco (cuidado para não deixar grudar o arroz na panela!). Coloque o vinho e deixe o álcool e vaporar.
Em outra panela (paralelamente àquela que está refogando a carne e o arroz) coloque 4 xícaras de água com a beterraba cortada em cubos. Deixe ferver e vá colocando (concha a concha) no seu arroz. Esse caldo de beterraba fica bem vermelho e você vai acrescentando uma concha de cada vez no arroz. Coloque uma concha, vai mexendo o arroz até "secar" (sem queimar ou grudar). Acrescente outra concha e assim vai. Sempre mexendo seu arroz. É um bom exercício para seu bíceps! Você segue esse processo até seu arroz ficar bom ("al dente" ou mais mole, você é quem decide). Isso leva em torno de 5 conchas ou mais ou menos 20 minutos.
Quando ficar pronto, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo e mexa bem. Depois acrescente o shimeji e deixe a panela fechada "descansando" por aproximadamente 2 a 3 minutos.
Você pode colocar mais sal se preferir, mas lembre-se que o queijo parmesão já é salgado.
Bom apetite!
OBS: cortei tomatinhos tipo uva para enfeitar o prato e dar aquele sabor especial. Não os refogue no riso! Coloque-os no final!
Beet Risotto with mignon beef and shimeji
Portion for two people
INGREDIENTS:
- 1/2 Beetroot chopped in cubes
- 200g of beef chopped in cubes
- 1/2 tray shimeji
- Salt to taste
- Olive oil
- 2/3 cup dry white wine
- 2/3 cup grated Parmesan cheese (I prefer the fresh one)
- 1 cup Arborio rice
- 1 tablespoon of butter
PREPARE:
In a saucepan place the thread of olive oil and saute the meat (with the spices you see fit, as salt and some black pepper). Add the rice and saute it a little bit more (careful not to stick the rice in the pot). Place the wine and let the alcohol goes to the vapors.
In another pan (parallel to what is sautéing meat and rice) add 4 cups of water with diced beetroot. Bring to a boil and go putting (ladle to ladle) in your rice. This beet broth is bright red and you will adding a ladle at a time in rice. Place a ladle, stirring the rice goes to "dry" (without burning or sticking). Add another ladle and so on. Stirring the rice. It is a good exercise for your biceps! You follow this process until your rice is good ("al dente" or softer, you decide). This takes about 5 ladles or arround 20 minutes.
When it is ready, turn off the heat and add the butter, cheese and stir well. Then add the shimeji and let the closed pot "resting" for about 2-3 minutes.
You can put more salt if you like, but remember that the Parmesan cheese is already salty.
Bon Appetite!
Nenhum comentário:
Postar um comentário