RISOTO DE CAMARÃO

6a e última aula do módulo I do curso da  Erva Doce Gastronomia

Gostei tanto deste curso que já me matriculei no módulo II!!!! :-)

INGREDIENTES:

- 100g de arroz arbóreo

- 50ml de vinho branco seco

- parmesão a gosto

- sal a gosto

- 2 cebolas

- 8 camarões pequenos

- 1 camarões grandes (para enfeitar)

- suco de um limão

- 2 colheres de manteiga

- duas colheres de chá de molho de tomate

- 1 cenoura

- 1 talo de salsão

- 1 talo de alho poró

MODO DE PREPARO:

Ferva 500ml de água em uma panela alta. Adicione o salsão, o alho poró, uma cebola cortada ao meio, uma cenoura cortada em pedaços. Ferva por 15 minutos. Este será seu caldo de legumes. 

1. Em outra panela, refogue a cebola com a manteiga. Adicione o arroz. Logo depois, coloque o vinho e continue mexendo até evaporar o álcool. 

2. Adicione as poucos (por conchas) do caldo de legumes. Continue sempre mexendo e acrescentando mais caldo conforme o risoto vai ficando mais seco. Repita esse procedimento por mais ou menos 20 minutos até o arroz ficar no ponto. 

3. Acrescente o molho de tomate, os camarões e tempere com sal a gosto. Lembre-se que depois colocará o queijo ralado (que é salgado).

4. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão. Aguarde dois minutos e sirva.

5. Os camarões grandes podem ser refogados e acrescentados para enfeite.

Bom apetite!

Minha mini formatura do primeiro módulo!