Eu simplesmente AMO torta de limão. Sempre peço ao meu marido uma torta de limão para o meu aniversário ao invés do bolo tradicional. Sua origem ainda não é bem esclarecida, porém encontrei alguns relatos dizendo que a torta de limão tem origem nos EUA, Flórida, no século 19. Famosa em muitas docerias e padarias, essa é uma sobremesa que, com certeza, vai agradar muitos paladares.
Neste receita, que aprendi no IGA, não vai leite condensado que, na minha opinião, ficou bem mais saborosa (azedinha) e menos enjoativa. Gosto mais assim, por isso veio para o blog! :-)
INGREDIENTES PARA A MASSA (Massa Sucrée):
- 55g de manteiga
- 50 gramas de açúcar
- Uma pitada de sal
- 30g de ovos (em torno de um ovo pequeno)
- 125g de farinha
- 1 colher de chá de baunilha
- raspa de limão
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Bater a manteiga com o açúcar e o sal até branquear (pode fazer na mão mesmo, mas com a manteiga bem molinha). Adicionar o ovo, a baunilha e a raspa de limão. Misture bem. Acrescente a farinha aos poucos (às vezes vai precisar de um pouco mais de farinha caso vc sinta que está muito mole). A massa tem que ficar maleável (não dura) para moldar nas forminhas. Depois moldes nas forminhas (deixe com espessura fina, pois quem tem que se destacar é o recheio e não a massa). Fure o fundo com garfo (vários furinhos) para a massa não crescer na hora de assar. Leve ao fogo de deixe assar a forno 170 graus até ficar douradinha (10 a 15 minutinhos - vai vigiando seu forno). Reserve.
INGREDIENTES DO CREME DE LIMÃO:
- 50g de açúcar
- 25g de manteiga
- 50g de ovos (um ovo tem em torno de 40 a 60 gramas)
- 50ml de suco de limão
- 15g de amido
- 100ml de água
- raspa de casca de limão
MODO DE PREPARO DO CREME DE LIMÃO:
Bater o vos com ao açúcar. Dissolver o amido numa xícara com a água e adicionar à preparação anterior junto com o suco de limão. Levar ao fogo até que espesse. Retirar do fogo e adicionar as raspas de limão e a manteiga. Espere esfriar e só depois coloque como recheio em sua massa (que também já está fria.
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 3 a 4 claras (dependendo do tamanho do ovo)
- 3 colheres de sopa de açúcar.
- raspas de limão para decorar (opcional).
MODO DE PREPARO DA COBERTURA:
Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e continuar batendo até atingir o ponto de suspiro. Eu usei um bico de confeitar para colocá-la acima do recheio. Mas você pode colocar com uma colher pequena formando pequenos suspirinhos (veja a figura). Leve ao forno até dourar o suspiro. Eu usei, no da foto, o maçarico. Acho que fica melhor no forno pois forma crostas mais saborosas. Coloque as raspas de limão por cima de desejar mais sabor.
Bom apetite!
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Observação: você pode fazer a massa de outra maneira, com bolachas maisena.
- 200 g de biscoito maisena
- 150 g de margarina/manteiga (ou 3 colheres - sopa - cheias)
Bata a bolacha num liquidificados ou processador até formar uma farofa. Junte a manteiga ou margarina e bata novamente. Despeje numa forma (com aro removível) e faça o mesmo procedimento da massa acima.
