ZABAIONE

Essa sobremesa está na minha programação do curso de gastronomia no IGA. Não sabemos muito a origem dessa receita e sim que é uma sobremesa típica da Itália.


 INGREDIENTES:

- Gemas (90g) ou 6u
- Açúcar (90g) ou 1/3 xícara
- Vinho Marsela ou do Porto (90g) ou 1/3 xícara
- Canela para decorar.

OBS: há receitas na internet onde se coloca tb um caixinha de creme de leite. Eu não coloquei (e achei que ficou um gosto mais forte do vinho. Da próxima vez testarei com o creme de leite).


 MODO DE PREPARO:

Bater as gemas junto ao açúcar (até ficar de cor bem clara) e depois incorpora-se o vinho. Bater até espumarem um pouco. Levar em banho Maria (e continuar batendo). Não deixar ferver. Bata até formar corpo (sem restos de líquido no fundo). Deixe engrossar e mudar de cor (opaca).

 Servir, deixar na geladeira por +/- duas horas e degustar! Bom apetite!

PANQUECA DE ESPINAFRE COM RECHEIO DE CARNE

A criatividade aqui pode ser explorada sempre. Fazer panqueca é aprender um curinga na cozinha. Coloque o recheio que quiser (escolhi o de carne com espinafre) e incremente sua massa para deixá-la mais saborosa e nutritiva. Fácil de fazer e muito mais gostosa de comer!

INGREDIENTES DA MASSA:

- 130g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 gema
- 175ml de leite (3/4 de xícara)
- 175 ml de água
- 15g de manteiga derretida (uma colher de sopa)

- Espinafre (pode ser daqueles que você compra congelados no supermercado. Neste caso, use de 4 a 5 unidades). Se for usar o comprado na feira (bem melhor), coloque a quantidade que desejar, mas lembrar de "branquiá-lo ou cozinhá-lo) antes.
- sal e pimenta a gosto.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

CREPE DE RICOTA E BACON

Você pode colocar que quiser dentro do seu crepe. Esse recheio aprendi em aula no IGA com a prof. Chef. Verônica. 

Ficou muito saboroso e o detalhe das nozes... hummmmm

MASSA DO CREPE:
- 130g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 gema
- 175ml de leite (3/4 de xícara)
- 175 ml de água
- 15 gr de manteiga derretida (uma colher de sopa)
- sal e pimenta a gosto.

RECHEIO:
- 100g de ricota (amassada)
- 50g de bacon
- 15g de nozes picada
- 50ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de tomates picados sem pele
- 1/4 de cebola picada
- Sal e pimento a gosto

MODO DE PREPARO:

Faça a massa do crepe no liquidificador e depois, em uma frigideira antiaderente, prepare-os. Reserve.

Em uma outra frigideira, refogue o bacon e depois a cebola. Pode colocar um fio de azeite se preferir. Reserve.

Em uma tigela, coloque a ricota, o creme de leite e misture. Acrescente o bacon com a cebola (bem refogadinhos!), os tomates picados e por fim, as nozes. Tempere a gosto. Misture e tudo e recheie seu crepe!

A professora nos orientou a fazer um molho básico vermelho e outro branco e misturá-los e colocá-los como cama numa assadeira com os crepes em cima. Molhar seus crepes um pouco com esse molho (de sua preferência) e levá-los ao forno médio por 10 a 15 minutos.

Bom apetite!

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Estou curtindo muito meu curso de gastronomia. Nossa... muito bom cozinhar!

Ontem fizemos várias preparações e a aula foi do tipo "gordelícia".

INGREDIENTES:

- 3 ovos

- 200ml de leite

- 2 latas de leite condensado

- 50g ed açúcar para fazer o caramelo

- uma fava de baunílha (vc pode colocar uma colher de sobremesa da essência, se preferir, as o favo é tudo de bom!).

PREPARO:

Bater o ovos rapidamente e peneirá-los (para a receita não ficar com aquele cheiro de ovo que muitas pessoas detestam). Acrescentar o leite e continuar batendo (na mão mesmo). Misturar bem. Acrescentar a baunílha e o leite. Misture bem.

Na forma mesmo você pode derreter o açúcar e fazer o caramelo. Eu acrescento um pouco de água para deixá-lo mais líquido. Espere esfriar um pouco. Coloque a mistura na forma e leve ao forno em banho baria por 40 a 45 minutos (sempre vigiando). Uma maneira que vejo se está bom é espetar um palito (tem que sair limpo) ou ver se formou uma crosta dourada por cima (dourado é diferente de queimado!).

Bom apetite!

Simples e fácil de fazer! :-)